大家不知道喜歡吃哪一國的咖哩呢？
太太最喜歡吃去印度餐廳吃印度咖哩，因為印度咖哩炒製香料口味豐富醬汁濃稠，搭配印度烤餅或香米真的超好吃，接著就是泰式咖哩了，泰式咖哩口味也相當豐富，黃咖哩、紅咖哩與綠咖哩，泰式咖哩的醬汁比較稀，拌飯也超棒，而且超市會賣泰式咖哩醬料包，可以直接在家烹調，這次就要來試做綠咖哩囉！
綠咖哩通常吃到的都以雞胸肉條比較多，這次在家自己做，就用了薩布雷薩索雞的去骨雞腿來煮，雞肉口感更佳滑嫩Q彈，也搭上許多配料，有菜有肉一鍋就可以滿足全家人的胃，配料方面，通常會用一些豆子、泰國圓茄來做，不過泰國圓茄不太好買，這次改用日本圓茄，搭上玉米筍跟鴻禧菇，再來點紅蘿蔔片配色一下，炒完綠咖哩醬整個味道就出來了，椰漿再加下去，整個廚房都是東南亞的香味，超療癒，有興趣的朋友趕快來看看怎麼做吧。
家常綠咖哩
材料：
薩布雷薩索雞 去骨雞腿 一包（兩片）
綠咖哩醬 四大匙
雞高湯 1.5L
日本圓茄 一條
玉米筍 五條
鴻禧菇 一包
紅蘿蔔 三分之一條
朝天椒 兩根
九層塔 八片
椰漿 一罐
魚露 五滴
作法：
圓茄洗淨後切塊。
玉米筍滾刀切塊。
紅蘿蔔削皮後切片。
鴻禧菇去除包裝後切除根部，剝開。
朝天椒斜切。
九層塔洗淨。
將雞腿擦乾，放進鑄鐵鍋中皮朝下煎三分鐘，再翻面煎三分鐘後取出切塊。
將鑄鐵鍋裡面的油擦乾剩約一大匙，放入綠咖哩醬炒香，加入雞高湯、半罐椰漿、雞腿塊與紅蘿蔔，燉煮十分鐘，接著放入圓茄、玉米筍、鴻禧菇以及魚露，繼續燉煮十分鐘，最後放入椰漿滾一分鐘後，起鍋放上朝天椒以及九層塔即可。
薩布雷 - 薩索雞專賣
薩索雞原產於法國，是由全球最高級食用雞育種公司『SASSO』篩選並培育的雞種，由薩布雷引進台灣，透過定期自法國進口種雞飼育繁殖，在台販售。
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